これはおいしそう! 【茄子料理】絶品ミートグラタンの作り方 料理の基本 ムサカ

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【茄子料理】絶品ミートグラタンの作り方 料理の基本 ムサカ

茄子のミートグラタンの作り方を紹介します。
ムサカというギリシャ料理を参考に家庭でも作りやすいレシピです。
ミートソースさえ作っておけば、簡単にできるので
ぜひ参考にしてみて下さい!!

材料
ミートソース
牛ひき肉 400g
玉ねぎ 半個
にんにく 2個
カットトマト缶 500g
牛乳 100ml
塩 5g
クミン ナツメグ 少量
味が足りなければ、めんつゆ小さじ2

ナス2本
チーズたっぷり

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ポイント
ミートソースはひき肉を動かさず、強火で焼き色がつくくらい焼いて下さい。
(この焼き色が旨味になります)
出た油を捨てて、牛乳を入れます。
(酸味を和らげ、コクと肉の臭みを取る効果があります)
牛乳をしっかり煮詰めた後トマトを入れます。
(赤ワインを入れる時はこの段階でトマトの前に入れます)量は150mlくらいです。
赤ワインを入れた後、しっかり煮詰めてアルコールを飛ばしてトマトです)

トマトを入れた後、15分くらい中火で時折かき混ぜながら、煮詰めて下さい。

グラタンに使うナスの塩味は少し薄いくらいがいいです。

230度のオーブンで15分くらいチーズに焼き色をつけて下さい。
トースターやグリルでも簡単にできます。

下に普段使っている調味料のリンクを参考に貼っておきます。
少しお値段がするものもありますが
選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
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福来純 伝統製法熟成本みりん
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ズッキ ひまわり油
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村山造酢 千鳥酢 900ml (2本セット)
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伯方の塩 焼塩 1kg
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塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
https://amzn.to/2XtyZKR
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
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ガラムマサラ(パウダー)100g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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調理器具
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#ミートグラタン#ナスのグラタン

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